• Légumes & Féculents
  • Les Secrets d’un vrai riz asiatique en 4 étapes

    Que ce soit via le blog ou dans la vie de tous les jours, je fais régulièrement le constat que beaucoup de personnes ne savent pas cuisiner le riz asiatique, et particulièrement le riz basmati, tel qu’on le trouve dans les restaurants chinois. Voici la question qui revient souvent: « Mais comment fait-on pour avoir un riz bien collant comme au restaurant chinois? ». :-)

    Rien de plus simple. Il suffit de connaître la technique que je vais vous apprendre.

  • Plats Exotiques
  • Curry de poulet à la citronnelle et à la coriandre

    Voici une recette prévue à mon planning, trouvée sur le blog RiriCuisine dont je vous ai déjà parlé, et à qui j’avais dit que je testerai sa recette sans traîner. C’est chose faite! Et nous n’avons pas été déçus: comme le dit Riri, elle est particulièrement délicieuse, je vous la recommande.

    J’ai un peu modifié la recette car je n’apprécie pas le bambou: je l’ai remplacé par du brocolis. A vous de choisir.

  • Plats Exotiques
  • Papillote de cabillaud à la mangue épicée

    Voici une jolie recette de papillote que j’avais en stock et que je suis contente d’enfin publier. Elle inspirée du magazine Saveurs, est délicieuse et très simple à faire. Il faut juste prévoir un peu de temps pour faire les papillotes: c’est un petit coup de main à prendre mais pas bien compliqué. Les papillotes sont faites avec du papier sulfurisé ici, et non de l’aluminium. Je n’avais jamais essayé et cela me tentait bien.

  • Plats Exotiques
  • Poulet au citron

    J’aime beaucoup les plats antillais car la viande est sans cesse marinée. Il est inconcevable pour un Antillais de manger une viande non marinée, ne serait-ce qu’un steak haché! De part mes voyages avec mes parents et la cuisine très orientée créole de ma mère, j’ai moi aussi pris l’habitude de faire mariner mes viandes avant de les cuire, en particulier le poulet.
    Cette recette n’est pas vraiment antillaise, certes, mais elle en  a l’esprit dans la manière de la réaliser. C’était super bon!