• Bases
  • La pâte feuilletée inversée : on se lance!!

    15

    « Qu’est-ce que c’est que ça? » C’est bien la première question que je me suis posée en lisant pour la première fois la recette de la pâte feuilletée inversée. Le principe est simple : au lieu d’emprisonner le beurre dans la pâte, comme pour la pâte feuilletée classique, la pâte feuilletée inversée consiste à emprisonner la pâte dans le beurre. Et du coup, c’est bien plus simple à réaliser, car il n’y a plus de problème de beurre qui s’échappe de la pâte et qui coule à la cuisson!

    On se fait tous une montagne de la pâte feuilletée. Or, ce n’est pas bien compliqué, surtout lorsqu’il s’agit de la pâte feuilletée inversée. Il suffit de connaître quelques petites astuces :