Muffins Crumble Fraise, un délice !

Muffins 3png

Voici une des meilleures recettes de muffins que j’ai pu réaliser et goûter. Je l’ai trouvée sur le blog Mes douceurs, et je pense que je vais réutiliser et décliner la base de cette recette en plusieurs versions, j’y reviendrai dans les jours qui viennent…

Ceci dit, j’ai remarqué un détail qui me semble important dans le rendu très « moelleux » des muffins et des cakes. Je connaissais déjà l’astuce de l’huile à la place du beurre, mais l’ajout de crème fraîche non. Or, je viens de réaliser un marbré (je mettrai la recette bientôt) INCROYABLEMENT moelleux (Papy Brossard). Et Dieu sait que j’en ai fait : recette de Sophie Dudemaine, recette de Mercotte, recette de livres de pâtissiers, recette de Valérie (blog c’est ma fournée), et bien là, j’ai trouvé THE recette de cake moelleux. Et la différence avec les autres? La présence de crème fraîche, comme ici dans ces muffins… Lui aussi je vais le décliner et nous verrons bien… mais je crois que je tiens un truc :-)

Je vous conseille ces muffin les yeux fermés. Ils sont très moelleux et la petite touche d’huile de coco est délicieuse !  J’ai juste ajouté un peu plus de fraise, et la prochaine fois j’en ajouterai encore un peu !

NIVEAU

Recette facile… Les doigts dans le Nez !

ON MANGE QUAND?

Très vite !… Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Qu’ech y m’faut?

Pour le crumble

  • 75 g de cassonade
  • 75 g de farine
  • 62 g de beurre froid
  • 1 petite cuillère de cannelle en poudre

Pour les muffins

  • 325 g de farine
  • 1/2 c. à c. de bicarbonate de soude
  • 1 c. à c. de levure chimique
  • 125 g de vergeoise brune ou cassonade : j’ai mis du muscovado
  • 125 g de sucre
  • 125 g de lait ribot entier (lait fermenté)
  • 125 g de crème liquide entière
  • 110 g d’huile de coco ou d’huile neutre
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100 g de fraises : 200 g pour moi

Comin qu’ch fait ?

Préparer le crumble

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine et la cassonade. Puis ajouter le beurre en petits cubes et mélanger à la main de façon à former une pâte grumeleuse
  3. Emietter cette pâte au-dessus d’une plaque à pâtisserie (avec papier de cuisson ou silpat).
  4. Cuire 15 minutes. Bien surveiller pour éviter que le crumble ne soit pas trop cuit.

Préparer les muffins

  1. Préchauffer le four à 190°C.
  2. Couper les fraises en petits dés, les rouler dans 2 cuillères à soupe de farine et les placer au congélateur, cette technique permettra aux fraises de ne pas retomber dans le fond des muffins durant la cuisson.
  3. Mélanger la farine, le sucre, le muscovado (ou la cassonade), le sel, la levure, le bicarbonate de soude.
  4. Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le lait ribot (lait fermenté), la crème liquide, la vanille, l’huile de coco ou l’huile neutre jusqu’à obtenir un mélanger bien homogène.
  5. Verser ce mélange sur le mélange sec.
  6. Ajouter délicatement les morceaux de fraises à la pâte.
  7. Remplir les moules, parsemer d’un peu de pâte à crumble et cuire pendant 20 à 30 minutes.


 

Laisser un commentaire