Magret de Canard et Purée de Châtaignes et Celeri

Niveau

Recette facile… Les Doigts dans le Nez!

On Mange Quand?

Un peu de Patience… Préparation: 15min Cuisson: 30min

 

C’est Noël et nous sommes en vacances dans la belle-famille à Toulouse, petit havre de repos. La famille étant grande, on navigue entre les histoires des uns des autres d’un oeil intéressé mais un peu extérieur, de l’oeil de ceux qui ne sont pas là tout le temps et qui rattrape le temps perdu. Les histoires de famille… quelle histoire!

Pour l’heure, je vous propose une petite recette de saison bien appétissante! Joyeux Noël!

 

Qu’ech y m’faut?

Pour 4 personnes

  • 2 magrets de canard
  • 500g de céleri
  • 400g de châtaigne
  • 15cl de lait
  • 5cl d’huile de sésame
  • 2 c. à soupe de graines de sésame
  • Sel, Poivre

Pour un vrai succès: L’huile de sésame que l’on trouve en supermarché est généralement assez fade. Il vaut mieux la prendre en épicerie asiatique: elle doit être de couleur caramel et sentir très fortement le sésame. Si ce n’est pas le cas, mieux vaut ne pas l’acheter et la remplacer par une huile plus classique.

 

Comin qu’ch’fait?

  1. Nettoyer le céleri, le couper en morceaux et le mettre dans une casserole avec les châtaignes. Porter à ébullition et laisser cuire 20 min à petits bouillons.
  2. Lorsque les légumes sont cuits, les égoutter et les écraser avec le lait tiédi pour confectionner une purée. Ajouter l’huile de sésame, saler, poivrer, et réserver.
  3. Faire dorer les graines de sésame dans une poêle et les déposer dans une assiette pour stopper la cuisson.
  4. Faire griller les magrets dans une poêle. Suivre les instructions de cuisson indiqué sur le paquet: 5min de cuisson côté gras puis la retourner et cuire côté chair le temps désiré en fonction de ses goûts.
  5. Servir les magrets coupés en tranches avec la purée parsemée de graines de sésame grillées. Décorer avec quelques brins de persil.

 

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26déc

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