Crème de chou-fleur et croûtons au piment d’Espelette

Très facile à réaliser y compris pour les Nul(s) ou Débutants en cuisine, ce velouté est très doux et se marie très bien avec des croûtons un peu relevés!

Niveau

Recette Facile… les Doigts dans le Nez!

On mange quand?

Très vite!… Préparation: 20 min Cuisson: 20 min

 

Qu’ech y m’faut?

Pour 6 personnes

Pour la crème

  • 1 chou-fleur
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon blanc
  • 1 litre de lait
  • 1 noix de beurre
  • 20cl de crème fraîche épaisse
  • Sel, Poivre

Pour les croûtons

  • Une petite baguette de campagne, plutôt fine et datant de la veille (plus facile à couper)
  • Huile d’olive
  • Piment d’Espelette

 Comin qu’ch’fait?

  1. Préchauffer le four à 200°C
  2. Détacher les fleurettes du chou
  3. Éplucher les pommes de terre et l’oignon, puis les couper en cubes.
  4. Dans un faitout, faites revenir l’oignon dans le beurre, puis verser le lait. Une fois à ébullition, ajouter les légumes. Assaisonner. Laisser cuire à découvert sur feu moyen pendant 20 minutes.
  5.  Couper des petits toasts dans la baguette, de 2 cm d’épaisseur, en coupant bien en biais pour donner une forme bien ovale aux croûtons. Les étaler sur une grille allant au four, verser dessus un filet d’huile d’olive, parsemer d’un peu de piment d’Espelette et faire griller sous le grill du four jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  6. Mixer le chou-fleur avec la crème fraîche et servir avec les croûtons.

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