Parmentier d’aubergines

 

Un bon petit plat plutôt facile à réaliser et vraiment super bon! Ça permet de manger des légumes de façon un peu différente! J’ai réalisé ce plat dans des ramequins individuels mais il peut se faire dans un plat à gratin familial sans problème bien sûr, sans changer les proportions. Et il se décline avec tout les légumes que vous voulez.

Niveau

Recette Intermédiaire … avec un peu d’Expérience, c’est Bon!

On mange quand?

Un peu de Patience!… Préparation: 45 min  Cuisson: 15 min

Qu’ech y m’faut?

Pour 6 ramequins (10cm x 10cm)

  • 3 grosses aubergines
  • 4 gousses d’ails
  • 1/2 bouquet de basilic frais
  • 400 g de bœuf haché (ou 4 steaks hachés)
  • 2 oignons
  • 2 c.à.s. de crème fraîche
  • 4 poignée de champignons de Paris émincés (frais ou surgelés)
  • Chapelure (j’ai fait à l’oeil, je dirais 100g à peu près)
  • Parmesan (j’ai fait à l’oeil, je dirais 100g à peu près)
  •  Huile d’olive
  • Fleur de sel, Poivre du Moulin

 Comin qu’ch’fait?

Pour la Purée d’aubergines

  1. Couper les aubergines en rondelles (épluchées ou pas au choix – moi je ne le fais pas) et les faire cuire à la vapeur.
  2. Peler, dégermer et hacher les gousses d’ail.
  3. Dans une poêle, faire revenir dans de l’huile d’olive l’ail et les rondelles d’aubergines cuites quelques minutes. Saler, Poivrer et ajouter le basilic haché en fin de cuisson. Le basilic ne doit pas trop cuire car sinon il noircit.
  4. Mixer le tout pour en faire une purée fine.

Pour le Haché de bœuf

  1. Dans une poêle faire revenir dans de l’huile d’olive les oignons, puis ajouter les champignons et le haché de bœuf.
  2.  Lorsque l’ensemble est cuit (plus d’eau), ajouter la crème fraîche, saler et poivrer.
  3. Mixer le tout pour rendre l’ensemble bien homogène et mélanger les saveurs.

Les Parmentiers

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Remplir les ramequins à moitié de viande hachée. Bien tasser. Remplir l’autre moitié avec la purée d’aubergines.
  3. Dans une assiette creuse ou un bol, mélanger la chapelure et le parmesan râpé. Répartir ce mélanger de façon équitable sur chacun des Parmentiers.
  4. Mettre au four jusqu’à ce que la chapelure soit bien dorée.

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