Purée de fèves à la persillade

Une purée originale et délicieuse, qui change un peu de la carotte et la pomme de terre!

NIVEAU

Recette Facile…les Doigts dans le Nez!

ON MANGE QUAND ?

Très vite!… Préparation: 15 min Cuisson: 20 min

Qu’ech y m’faut ?

Pour deux personnes

• 200g de fèves (j’utilise les fèves surgelées Picard)
• 2 pommes de terre
• une poignée de persil
• 2 grosses gousses d’ail
• 30g de beurre
• Lait
• Crème fraîche (allégée ou entière, liquide ou épaisse au choix)
• un filet d’huile d’olive

Comin qu’ch’fait?

1. Faire cuire à la vapeur les fèves et les pommes de terre pelées et coupées en 4.
2. Pendant ce temps, préparer la persillade: Faire cuire sur feu doux dans une poêle huilée à l’huile d’olive, les gousses d’ail hachées, le persil et le beurre 2-3 minutes. Arrêter le feu avant que cela ne colore trop.
3. Quand les fèves et les pommes de terre sont cuites, les écraser à la fourchette en mélangeant de la crème fraîche et du lait* , en dosant en fonction de la consistance voulue.
4. Mélanger à la purée la persillade. Saler, poivrer et déguster!

Pour un vrai succès: Quelle que soit la dose, le mieux est de faire 1/3 de crème fraîche pour l’onctuosité et 2/3 de lait. Il est possible de mettre de la crème allégée, mais plutôt épaisse que liquide, cela donne de meilleurs résultats. Commencer par incorporer 1/2 verre de crème + 1 verre de lait puis vous recommencez si vous trouvez la purée trop épaisse… 😉