Purée de fèves à la persillade

Une purée originale et délicieuse, qui change un peu de la carotte et la pomme de terre!

NIVEAU

Recette Facile…les Doigts dans le Nez!

ON MANGE QUAND ?

Très vite!… Préparation: 15 min Cuisson: 20 min

Qu’ech y m’faut ?

Pour deux personnes

  • 200g de fèves (j’utilise les fèves surgelées Picard)
  • 2 pommes de terre
  • une poignée de persil
  • 2 grosses gousses d’ail
  • 30g de beurre
  • Lait
  • Crème fraîche (allégée ou entière, liquide ou épaisse au choix)
  • un filet d’huile d’olive

Comin qu’ch’fait?

  1. Faire cuire à la vapeur les fèves et les pommes de terre pelées et coupées en 4.
  2. Pendant ce temps, préparer la persillade: Faire cuire sur feu doux dans une poêle huilée à l’huile d’olive, les gousses d’ail hachées, le persil et le beurre 2-3 minutes. Arrêter le feu avant que cela ne colore trop.
  3. Quand les fèves et les pommes de terre sont cuites, les écraser à la fourchette en mélangeant de la crème fraîche et du lait* , en dosant en fonction de la consistance voulue.
  4. Mélanger à la purée la persillade. Saler, poivrer et déguster!

Pour un vrai succès: Quelle que soit la dose, le mieux est de faire 1/3 de crème fraîche pour l’onctuosité et 2/3 de lait. Il est possible de mettre de la crème allégée, mais plutôt épaisse que liquide, cela donne de meilleurs résultats. Commencer par incorporer 1/2 verre de crème + 1 verre de lait puis vous recommencez si vous trouvez la purée trop épaisse… 😉

2 Comment

  1. J’adore l’idée!C’est vrai que ça change des purée classique^^

  2. floflots says: Répondre

    Merci pour ce gentil commentaire!!

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