Purée de fèves à la persillade

Une purée originale et délicieuse, qui change un peu de la carotte et la pomme de terre!

Niveau

Recette Facile…les Doigts dans le Nez!

On mange quand?

Très vite!… Préparation: 15 min Cuisson: 20 min

Qu’ech y m’faut?

Pour deux personnes

• 200g de fèves (j’utilise les fèves surgelées Picard)
• 2 pommes de terre
• une poignée de persil
• 2 grosses gousses d’ail
• 30g de beurre
• Lait
• Crème fraîche (allégée ou entière, liquide ou épaisse au choix)
• un filet d’huile d’olive

Comin qu’ch’fait?

1. Faire cuire à la vapeur les fèves et les pommes de terre pelées et coupées en 4.
2. Pendant ce temps, préparer la persillade: Faire cuire sur feu doux dans une poêle huilée à l’huile d’olive, les gousses d’ail hachées, le persil et le beurre 2-3 minutes. Arrêter le feu avant que cela ne colore trop.
3. Quand les fèves et les pommes de terre sont cuites, les écraser à la fourchette en mélangeant de la crème fraîche et du lait* , en dosant en fonction de la consistance voulue.
4. Mélanger à la purée la persillade. Saler, poivrer et déguster!

*Pour un vrai succès: Quelle que soit la dose, le mieux est de faire 1/3 de crème fraîche pour l’onctuosité et 2/3 de lait. Il est possible de mettre de la crème allégée, mais plutôt épaisse que liquide, cela donne de meilleurs résultats. Commencer par incorporer 1/2 verre de crème + 1 verre de lait puis vous recommencez si vous trouvez la purée trop épaisse… 😉