Poulet au citron

J’aime beaucoup les plats antillais car la viande est sans cesse marinée. Il est inconcevable pour un Antillais de manger une viande non marinée, ne serait-ce qu’un steak haché! De part mes voyages avec mes parents et la cuisine très orientée créole de ma mère, j’ai moi aussi pris l’habitude de faire mariner mes viandes avant de les cuire, en particulier le poulet.
Cette recette n’est pas vraiment antillaise, certes, mais elle en  a l’esprit dans la manière de la réaliser. C’était super bon!

Pour un vrai succès: même si cette recette est pour 6 personnes, je vous conseille de faire le poulet en entier (même si plus petit) car ce genre de plat se veut généreux et familial. S’il vous en reste, sachez que les plats en sauce sont encore meilleur le lendemain  ou que vous pouvez le congeler. 😉

Niveau

Recette Intermédiaire… avec un peu d’Expérience, c’est Bon!

On mange quand?

Pas tout de suite!… Préparation: 1h15 Cuisson: 1h  

Qu’ech y m’faut?

Pour 6 personnes

  • 1,5kg de poulet (ou de cuisses de poulet)
  • 2-3 oignons rouges (frais ou surgelés)
  • 8 gousses d’ail (et oui! faut pas hésiter sur l’ail, ça donne du goût!)
  • le jus de 4 citrons jaunes non traités + le zeste d’un citron jaune non traité
  • 3 cuillères à soupe de persil frisé
  • une feuille de bois d’inde séchée ou c.à c. de poudre de bois d’inde (facultatif)
  • Fleur de sel, Poivre du moulin
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou de colza)

Comin qu’ch’fait?

  1. Enlever la peau du poulet et le coupe en morceaux. Le faire mariner dans le jus de citron, l’ail haché, du poivre, du sel et du bois d’inde. Bien enrober chaque morceau de poulet de la marinade (y aller avec les doigts sans souci), recouvrir le plat de film alimentaire et laisser 1h à T°C ambiante.
  2. Faire chauffer l’huile dans une cocotte et faire dorer les morceaux de poulet.
  3. Ajouter les oignons et le persil. Laisser fondre les oignons.
  4. Ajouter la marinade. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 45 min.

Servir avec du riz basmati.

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