Pavé de saumon au four et purée maison



Un petit plat très rapide à faire et tout simplement délicieux!!

Niveau

Recette Facile …les Doigts dans le Nez!

On mange quand?

Un Peu de Patience!… Préparation: 15 min  Cuisson: 15min + 25 min

Qu’ech y m’faut?

Pour 4 personnes

  • 4 pavés de saumon (frais ou surgelés, moi je prends ceux de chez Picard)
  • 250 g de tomates cerises ou 2 tomates en grappe
  • Le jus d’un citron
  • Herbes surgelées spécial Poisson de chez Picard ( mélange de thym, aneth, estragon…)
  • Fleur de sel, Poivre du moulin
  • 5-6 pommes de terre à purée (Bintje, ratte…)
  • Lait demi-écrémé
  • Crème fraîche épaisse (allégée ou non, au choix)
  • Noix de muscade moulue
  • Emmental râpé ou parmesan (facultatif)
  • Huile d’olive

Comin qu’ch’fait?

  1. Préchauffer le four à 180°C. Huiler légèrement le fond d’un plat à gratin allant au four et disposer les quatre pavés dedans (encore surgelé ou non, comme vous voulez).
  2. Peler les pommes de terre et faites les cuire à la vapeur 15min: c’est cuit si un le couteau s’enfonce sans résistance.
  3. Couper les tomates cerises en deux, ou les tomates en grappes en petits morceaux, et les disposer autour du saumon.
  4. Arroser d’un filet d’huile d’olive et d’un filet de citron.
  5. Si vous aimez la crème fraîche, vous pouvez en badigeonner les pavés, mais ceci est facultatif. La photo montre deux pavés avec crème fraîche et deux pavés sans.
  6. Parsemer avec les herbes spécial Poisson. Saler, Poivrer.
  7. Faire cuire au four pendant 25 min. Il faut être vigilant sur la cuisson du saumon: dès que l’intérieur est cuit, il faut le retirer du four instantanément, sinon il sèche (c’est comme pour les escalopes de poulet ou de dinde). Le temps de cuisson dépendra donc de votre four, de la taille des pavés, s’ils sont surgelés ou non… mais en général ce n’est pas très long. Si vous le retirez à temps, le saumon aura une chair très fondante.
  8. Dès que les pommes de terres sont cuites, les écraser sans attendre* avec deux cuillères à soupe de crème fraîche et du lait  pour en faire une purée. Il faut doser le lait en fonction de vôtre goût: une purée plus ou moins épaisse. Ajouter un peu de noix de muscade râpée, du sel et du poivre. Il est possible de rajouter encore du gruyère râpé ou du parmesan pour rendre la purée encore plus goûtue.

Pour un vrai succès: Pour une bonne purée, il faut écraser les pommes de terre quand elles sont chaudes: si vous attendez qu’elles refroidissent, cela marchera beaucoup moins bien! 😉

1 Comment

  1. Bonjour
    «La Cuisine pour Tous» de Ginette Mathiot 1955
    http://www.sapide.fr/

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