Salade tiède de carottes et lentilles au cumin et à la coriandre

Cette salade est inspirée d’une recette du livre de Pascale Weeks, « C’est moi qui l’ai fait.net », aux éditions First.
Elle ne comporte pas, à l’origine, de lentilles: c’est moi qui ai choisi d’en rajouter pour la rendre plus complète. Le résultat était au rendez-vous.

Niveau

Recette Facile… Les Doigts dans le Nez!

On Mange Quand?

Très vite!… Préparation: 15 min Cuisson: 15 min

Qu’ech y m’faut?

Pour 4 personnes

  • 1kg de carottes
  • 4 cuillères à café rases de cumin entier
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupes de jus de citron vert
  • 2 cuillères à café de miel (n’en ayant pas sous la main, j’ai utilisé du sirop d’agave)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 grosses poignées de pluches de coriandre fraîche (j’ai utilisé de la coriandre surgelée – Merci Picard)
  • 1 grosse poignée de lentilles crues

Comin qu’ch’fait?

  1. Faire cuire les lentilles comme indiqué sur le paquet et réservez en couvrant pour les garder tièdes.
  2. En parallèle, peler puis couper les carottes en tronçons de 2 cm.
  3. Les faire cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur (j’ai choisi la vapeur, c’est bien meilleur).
  4. Pendant ce temps, faire revenir les graines de cumin dans une poêle chaude pendant 30 secondes, jusqu’à ce qu’elles commencent à crépiter.
  5. Les broyer dans un mortier ajouter l’ail et le sel et broyer à nouveau, jusqu’à obtenir une pâte. Mettre cette pâte dans un bol. Ajouter le jus de citron, le miel et l’huile d’olive et mélanger.
  6. Lorsque les carottes sont cuites, les mettre dans un grand saladier et ajouter l’assaisonnement. Bien mélanger, ajouter la coriandre, mélanger à nouveau.

Servir à température ambiante, avec par exemple une viande rouge en accompagnement.

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