• Desserts & Biscuits
  • Muffins Crumble Fraise, un délice !

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    Voici une des meilleures recettes de muffins que j’ai pu réaliser et goûter.Je l’ai trouvé sur le blog Mes doucerus, et je pense que je vais réutiliser et décliner la base de cette recette en plusieurs versions, j’y reviendrai dans les jours qui viennent…

    Ceci dit, j’ai remarqué un détail qui me semble important dans le rendu très « moelleux » des muffins et des cakes. Je connaissais déjà l’astuce de l’huile à la place du beurre, mais l’ajout de crème fraîche non. Or, je viens de réaliser un marbré (je mettrai la recette bientôt) INCROYABLEMENT moelleux. Et Dieu sait que j’en ai fait : recette de Sophie Dudemaine, recette de Mercotte, recette de livres de pâtissiers, recette de Valérie (blog c’est ma fournée), et bien là, j’ai trouvé THE recette de cake moelleux. Et la différence avec les autres? La présence de crème fraîche. Encore. Lui aussi je vais le décliner et ous verrons bien… mais je crois que je tiens un truc :-)

    Je vous conseille ces muffin les yeux fermés. Ils sont très moelleux et la petite touche d’huile de coco est délicieuse !  J’ai juste ajouté un peu plus de fraise, et la prochaine fois j’en ajouterai encore un peu !

  • Plats Complets
  • Lasagnes colin/poireau/champignons à la mimolette vieille

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    Pour changer des lasagnes traditionnelles, ces lasagnes au poisson sont un bon choix. Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur le blog de ChefNini, mis à part que je n’ai fait la pâte à lasagne moi-même, j’ai réduit le colin et je n’ai pas mis de colombo. Sincèrement, elles sont très fondantes, le goût est excellent, je vous les conseille vivement!!

  • Desserts & Biscuits
  • How to cook Cookies ?

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    Il y a une tonne de recette de cookies sur le web. Celle-ci est tirée du petit livre Cookies, muffins & Co de la célèbre blogueuse Pascale Weeks (blog « C’est moi qui l’ai fait! »). Elle connait parfaitement la cuisine anglo-saxonne et sa recette, délicieuse, est devenue une référence depuis longtemps à la maison.

    Les cookies se gardent très bien 2 à 3 jours dans une boite hermétique en métal, et se congèlent aussi très bien.

  • Bases
  • La pâte feuilletée inversée : on se lance!!

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    « Qu’est-ce que c’est que ça? » C’est bien la première question que je me suis posée en lisant pour la première fois la recette de la pâte feuilletée inversée. Le principe est simple : au lieu d’emprisonner le beurre dans la pâte, comme pour la pâte feuilletée classique, la pâte feuilletée inversée consiste à emprisonner la pâte dans le beurre. Et du coup, c’est bien plus simple à réaliser, car il n’y a plus de problème de beurre qui s’échappe de la pâte et qui coule à la cuisson!

    On se fait tous une montagne de la pâte feuilletée. Or, ce n’est pas bien compliqué, surtout lorsqu’il s’agit de la pâte feuilletée inversée. Il suffit de connaître quelques petites astuces :