• Desserts & Biscuits
  • How to cook Cookies ?

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    Il y a une tonne de recette de cookies sur le web. Celle-ci est tirée du petit livre Cookies, muffins & Co de la célèbre blogueuse Pascale Weeks (blog « C’est moi qui l’ai fait! »). Elle connait parfaitement la cuisine anglo-saxonne et sa recette, délicieuse, est devenue une référence depuis longtemps à la maison.

    Les cookies se gardent très bien 2 à 3 jours dans une boite hermétique en métal, et se congèlent aussi très bien.

  • Bases
  • La pâte feuilletée inversée : on se lance!!

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    « Qu’est-ce que c’est que ça? » C’est bien la première question que je me suis posée en lisant pour la première fois la recette de la pâte feuilletée inversée. Le principe est simple : au lieu d’emprisonner le beurre dans la pâte, comme pour la pâte feuilletée classique, la pâte feuilletée inversée consiste à emprisonner la pâte dans le beurre. Et du coup, c’est bien plus simple à réaliser, car il n’y a plus de problème de beurre qui s’échappe de la pâte et qui coule à la cuisson!

    On se fait tous une montagne de la pâte feuilletée. Or, ce n’est pas bien compliqué, surtout lorsqu’il s’agit de la pâte feuilletée inversée. Il suffit de connaître quelques petites astuces :

  • Conseils pour s'organiser
  • Etape 3 – Organiser ses courses

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    Cette article est le troisième de la rubrique liée à l’organisation, les deux premiers étant consacrés à trouver des idées de menus et planifier efficacement ses repas, celui-ci aborde désormais les courses, et les différentes façons de les améliorer.

    Le délai assez important entre l’écriture des deux articles précédents et celui-ci m’ont permis d’expérimenter plusieurs solutions, et de combiner plusieurs façon de faire, que je vais vous présenter ici!.

    Je choisis l’une ou l’autre façon en fonction du temps que j’ai devant moi, ce qui est bien pratique.

  • Entrées & Soupes
  • Gambas rôties au fontainebleau, sauce au thé fumé

    Voici une petite entrée de fête qui nous a régalée!! Elle provient du magazine Saveurs Hors-Série 17, je vous la livre telle quelle.

    Je ne connaissais pas le « fontainebleau »: il s’agit d’une mélange très aérien de faisselle et crème fouettée, agrémenté de piment d’Espelette. L’association avec les gambas et la sauce au thé fumé est parfaite et change de ce que l’on mange habituellement avec les gambas.

  • Légumes & Féculents
  • Les Secrets d’un vrai riz asiatique en 4 étapes

    Que ce soit via le blog ou dans la vie de tous les jours, je fais régulièrement le constat que beaucoup de personnes ne savent pas cuisiner le riz asiatique, et particulièrement le riz basmati, tel qu’on le trouve dans les restaurants chinois. Voici la question qui revient souvent: « Mais comment fait-on pour avoir un riz bien collant comme au restaurant chinois? ». :-)

    Rien de plus simple. Il suffit de connaître la technique que je vais vous apprendre.