How to cook Cookies ?

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NIVEAU

Recette Facile… Les Doigts dans le Nez!

ON MANGE QUAND?

Très vite !… Préparation : 20 min Cuisson : 10 min par fournée (30 min en tout)

Il y a une tonne de recette de cookies sur le web. Celle-ci est tirée du petit livre Cookies, muffins & Co de la célèbre blogueuse Pascale Weeks (blog « C’est moi qui l’ai fait! »). Elle connait parfaitement la cuisine anglo-saxonne et sa recette, délicieuse, est devenue une référence depuis longtemps à la maison.

Les cookies se gardent très bien 2 à 3 jours dans une boite hermétique en métal, et se congèlent aussi très bien.

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La pâte feuilletée inversée : on se lance!!

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Niveau

Recette intermédiaire… Avec un peu d’expérience c’est bon!

On mange quand?

Pas tout de suite!… Préparation : 2 heures Repos : 1 nuit  + 4 heures

« Qu’est-ce que c’est que ça? » C’est bien la première question que je me suis posée en lisant pour la première fois la recette de la pâte feuilletée inversée. Le principe est simple : au lieu d’emprisonner le beurre dans la pâte, comme pour la pâte feuilletée classique, la pâte feuilletée inversée consiste à emprisonner la pâte dans le beurre. Et du coup, c’est bien plus simple à réaliser, car il n’y a plus de problème de beurre qui s’échappe de la pâte et qui coule à la cuisson!

On se fait tous une montagne de la pâte feuilletée. Or, ce n’est pas bien compliqué, surtout lorsqu’il s’agit de la pâte feuilletée inversée. Il suffit de connaître quelques petites astuces :

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Etape 3 – Organiser ses courses

1454005943_Streamline-81Cette article est le troisième de la rubrique liée à l’organisation, les deux premiers étant consacrés à trouver des idées de menus et planifier efficacement ses repas, celui-ci aborde désormais les courses, et les différentes façons de les améliorer. Le délai assez important entre l’écriture des deux articles précédents et celui-ci m’ont permis d’expérimenter plusieurs solutions, et de combiner plusieurs façon de faire, que je vais vous présenter ici!. Je choisis l’une ou l’autre façon en fonction du temps que j’ai devant moi, ce qui est bien pratique.

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Gambas rôties au fontainebleau, sauce au thé fumé

Niveau

Recette Intermédiaire… Avec un peu d’expérience, c’est bon!

On Mange Quand?

Pas tout de suite!… Préparation: 40 mn Repos: 3h15  Cuisson: 45 mn

 

Voici une petite entrée de fête qui nous a régalée!! Elle provient du magazine Saveurs Hors-Série 17, je vous la livre telle quelle.

Je ne connaissais pas le « fontainebleau »: il s’agit d’une mélange très aérien de faisselle et crème fouettée, agrémenté de piment d’Espelette. L’association avec les gambas et la sauce au thé fumé est parfaite et change de ce que l’on mange habituellement avec les gambas.

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Charlotte au caramel au beurre salé

 

Niveau

Recette Intermédiaire… Avec un peu d’expérience, c’est bon! 

On mange quand?

Pas tout de suite… Préparation: 45 min Réfrigération: 4h au moins  

 

Ce dessert, trouvé dans le magazine Saveurs Hors-Série n°7 est à tomber par terre: j’avais peur qu’il soit un peu lourd mais franchement, pas du tout!! Et pour dire, on l’a mangé en dessert du repas de Noël, après fois gras, crevettes, gambas, pigeons… et il est très bien passé! Si vous aimez le caramel au beurre salé, n’hésitez pas, c’est un délice, tout le monde à table l’a complètement validé!! Les petits fils de caramel ont été une première pour moi, mais en fait c’est très facile à réaliser, et très ludique (bon, évitez de vous enfiler deux bouteilles de pinard pendant le repas quand même, car il faut le faire au dernier moment, juste avant de servir…:-) ).

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Lasagnes d’épeautre aux deux saumons

Niveau

Recette Facile! … Les Doigts dans le Nez

On Mange Quand?

Très vite!… Préparation: 20 min Cuisson: 20 min

 

C’est avec  cette délicieuse recette que je reprend l’activité du blog. Elle est inspirée d’une recette trouvée sur le très joli blog Chef Nini. J’ai cependant remplacé les feuilles de lasagnes traditionnelles par des feuilles de lasagnes d’épeautre, que l’on peut trouvez en magasin bio. C’est la première fois que je les utilise et je trouve que c’est une réussite. Mariées avec le saumon frais et fumé, c’est vraiment très bon. Cette recette va rentrer dans mes classiques.

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Modèle PLANNING DES MENUS en téléchargement libre

CA Y EST!!! J’ai enfin trouvé le temps de vous mettre le modèle du fichier de planification des menus en téléchargement libre.

J’ai créé une nouvelle rubrique « Fichier à succès« , dans la colonne de droite, dans laquelle vous trouverez le fichier.

C’est un modèle à adapter en fonction de vos besoins. Vous y trouverez les onglets suivants:

  1. A tester: ici toutes les recettes glanées  sur le web et à tester
  2. La pioche: ici sont toutes mes recettes que je « capitalise » au fil du temps et dans lesquelles je viens piocher lorsque je construit mes menus
  3. Menus : comme nous avons tous des habitudes différentes, j’ai fait 3 onglets: SEMAINE, QUINZAINE et MOIS. A vous d’utiliser celui qui vous correspond. Je n’ai pas indiqué les jours de la semaine,vus qu’ils changent tout le temps: à vous de les inscrire en fonction du mois en cours. De même, les deux jours « colorés » correspondant aux week-end sont à déplacer en fonction du mois en cours.
  4. Courses: même chose pour les courses, réparties en trois onglets SEMAINE, QUINZAINE et MOIS. A vous une fois encore d’utiliser celui qui correspond à vos habitudes de vie.

Les Secrets d’un vrai riz asiatique en 4 étapes

Que ce soit via le blog ou dans la vie de tous les jours, je fais régulièrement le constat que beaucoup de personnes ne savent pas cuisiner le riz asiatique, et particulièrement le riz basmati, tel qu’on le trouve dans les restaurants chinois. Voici la question qui revient souvent: « Mais comment fait-on pour avoir un riz bien collant comme au restaurant chinois? ». :-)

Rien de plus simple. Il suffit de connaître la technique que je vais vous apprendre.

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Livre « Mon cours de cuisine – La pâtisserie » de Marianne Moreno

 

J’ai enfin un peu plus de temps pour me consacrer à ce blog! J’en profite pour enrichir ma rubrique de livres culinaires (bien pauvre, ma pauvre!) en vous parlant du deuxième livre le plus précieux de ma bibliothèque culinaire: La pâtisserie, de Marianne Moreno.

Ce livre est particulièrement bien adapté aux débutants, ou à ceux qui se considèrent nuls en pâtisserie. Il est également très bien pour les plus avancés, pas de doute là-dessus!

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Planning des Repas – du 14 au 28 mars, pour maman surbookée

Non non, je ne suis pas partie, envolée, disparue, voire décédée… J’ai juste un peu moins de temps et suis un peu plus fatiguée!!

Comme je cuisine quand même un peu, j’ai une palanquée de recettes à mettre sur le blog, plus un article sur le dernier magazine Saveurs que je trouve excellent!!! Je vais mettre tout cela très bientôt, puisque j’ai décidé de faire mes p’tits articles entre midi et deux au boulot! héhé. Puisque j’emporte désormais ma p’tite gamelle, ma pause midi s’en trouve bien réduite, alors autant en profiter!

Pour l’heure, voici un planning spécial « maman surbookée ». Et oui. Fallait bien que je me rende à l’évidence: le dernier planning (que je n’ai pas mis sur le blog du coup) était merveilleux, prometteur, plein de super recettes et tout, mais voilà, en rentrant le soir, ces derniers temps, mon envie cuisine se résumait à « Faire bouillir l’eau – Mettre les pâtes dedans – Sortir le ketchup et le fromage » et A table!. Bon, j’exagère un poil mais quand même.

Alors j’ai revu mes prétentions à la baisse, et fait un planning en rapport avec ma fatigue du moment. :-) Même les déesses ont des faiblesses.

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